Avis Viniou
Le Domaine Pazac nous offre ici une Cuvée Veuve Mathilde 2023 rouge, provenant des Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est typiquement composé d'un assemblage des cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet une jeunesse pleine de fraîcheur avec un potentiel de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. Les sols caillouteux des Costières-de-Nîmes, enrichis par des influences maritimes, offrent un terroir propice à l’expression équilibrée de ces cépages. Le Domaine Pazac jouit d'une belle réputation, solidement établie grâce à une tradition viticole respectueuse de l’authenticité du terroir.
Pour accompagner cette Cuvée Veuve Mathilde, envisagez un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou un magret de canard aux figues, qui sauront sublimer les arômes fruités et légèrement épicés du vin. Les plats traditionnels de la région, comme la gardiane de taureau, un ragoût parfumé, se marient également magnifiquement, accentuant la richesse et la profondeur de ce vin rouge enchanteur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer élégamment. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante du vin, puis humez-le pour découvrir ses arômes de fruits rouges et ses nuances subtiles d’épices. En bouche, goûtez l’équilibre entre la fraîcheur et les tanins délicatement fondus, en savourant chaque gorgée pour apprécier toute la complexité de ce vin prometteur.
