Avis Viniou
Le Costières-de-Nîmes 2020 de la Cave Générac est un vin rouge séduisant de la vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2020 exprime toute la générosité de son terroir. Les sols de galets roulés mêlés à des argiles et des calcaires permettent aux vignes de profiter d’un bon drainage et d'une richesse minérale unique, influencée par le climat méditerranéen. Ce vin a certainement bénéficié d'une vinification attentive pour préserver sa fraîcheur et son intensité aromatique.
La région des Costières-de-Nîmes, à l’extrême sud de la vallée du Rhône, est historiquement riche et avant-gardiste. Grâce à son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec l’influence rafraîchissante du mistral, les vignes prospèrent, produisant des raisins riches en saveurs et en concentration. Les sols variés, une combinaison de galets roulés semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, confèrent une grande complexité aux vins produits ici.
Pour les accords mets-vins, ce rouge structuré et généreux s'harmonisera parfaitement avec les plats typiques de la région comme un agneau grillé aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée. Son caractère fruité et épicé accompagnera également des plats méditerranéens tels qu'une tajine d'agneau aux fruits secs ou une pizza aux légumes du soleil et jambon de parme.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Costières-de-Nîmes à une température optimale de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes d'épices douces et sa texture veloutée. Pensez à le décanter une trentaine de minutes avant le service afin de permettre à sa richesse aromatique de s’exprimer pleinement et d'apprécier toute la complexité de ce vin charmant.
