Avis Viniou
Le Château L'Ermitage Cuvée Sainte Cécile 2011 est un vin rouge de la région des Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être du Mourvèdre, offrant une complexité aromatique séduisante. Le millésime 2011 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un été chaud et ensoleillé suivi de nuits fraîches, permettant une parfaite maturation des raisins. Le terroir des Costières-de-Nîmes est marqué par un sol de galets roulés, riches en calcaire, qui contribue à la minéralité et à la structure du vin. La vinification traditionnelle conserve l'expression authentique du fruit tout en apportant une certaine élégance et des tanins fondus.
La région des Costières-de-Nîmes est renommée pour sa situation entre les Cévennes et la Méditerranée, bénéficiant d'un climat méditerranéen, idéal pour les vignes qui prospèrent avec un ensoleillement généreux et une ventilation assurée par le mistral. Cette zone viticole possède une longue histoire, enracinée dans la tradition viticole des Romains.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des mets riches en saveurs qui s'accorderont avec sa structure robuste et ses arômes complexes. Une daube provençale ou un magret de canard aux figues seront des choix parfaits. Les herbes de Provence, le poivre noir et les plats mijotés mettront en valeur l'intensité aromatique et les notes épicées du vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort, complémenteront également très bien ce vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
