Avis Viniou
Le Comte de Roc Oval, avec sa cuvée La Cour des Seigneurs de 2006, est un vin rouge de l'appellation Costières-de-Nîmes située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu principalement de cépages tels que la Syrah, le Grenache et peut-être un soupçon de Mourvèdre, typique des assemblages de cette région, offre une belle complexité. Le millésime 2006, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, permet au vin de développer des arômes riches de fruits noirs, d'épices et de notes légèrement poivrées, caractéristiques du terroir. La vinification se fait ici de manière traditionnelle, préservant l’authenticité et la puissance du vin tout en procurant une certaine élégance.
La région des Costières de Nîmes bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, adouci par l’influence du Mistral, qui souffle régulièrement dans la région. Les sols sont principalement composés de galets roulés, similaires à ceux que l’on trouve à Châteauneuf-du-Pape, permettant une excellente rétention de chaleur et un drainage optimal. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l'Antiquité, est connue pour produire des vins généreux et corsés.
Pour sublimer ce vin rouge charpenté, nous vous recommandons de l’accompagner de plats riches et savoureux. Un magret de canard aux épices, des côtes d'agneau grillées avec du romarin, ou encore une daube provençale se marieront merveilleusement bien avec cette cuvée. Vous pourriez également explorer les spécialités locales, comme une gardiane de taureau accompagnée d’un gratin de pommes de terre.
Pour apprécier pleinement ce Costières-de-Nîmes, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le laisser s’aérer pendant environ une heure avant de le déguster, ce qui permettra au vin d'exprimer toute sa richesse aromatique et sa profondeur en bouche.
