Avis Viniou
Le Domaine de Périllière, situé dans l'appellation Costières-de-Nîmes, produit des vins rouges en Valée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses terroirs ensoleillés et ses sols alluvionnaires. Le millésime 2021 est un bel exemple de ce que l'on peut attendre de cette région aux conditions climatiques méditerranéennes qui favorisent la maturation optimale des raisins. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, les vins de cette région incluent souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre, apportant profondeur et complexité. Le domaine, reconnu pour sa qualité constante, allie tradition et modernité pour exprimer la typicité de ses terroirs uniques.
Pour accompagner ce Costières-de-Nîmes rouge, optez pour des plats qui sauront en révéler la richesse aromatique. Un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence s'accorderaient magnifiquement. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des aubergines grillées, mettront également en valeur ses arômes épicés et fruités, tout en respectant l'harmonie gustative du vin.
La dégustation de ce vin rouge sera optimale à une température de service autour de 16-18°C. Commencez par l'observer, notant sa robe pourpre intense qui laisse présager une belle concentration en bouche. Au nez, prenez le temps de reconnaître les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins souples et sa finale persistante. Ce vin mérite également d'être aéré au préalable pour révéler toute sa complexité aromatique.
