Vins Costières-de-nîmes Createurs - Saint Dominique Costières-de-Nîmes Rouge - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Saint Dominique Costières-de-Nîmes Rouge 2016 du domaine Créateurs est un vin rouge emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaborée sous l’appellation Costières-de-Nîmes, cette cuvée est généralement un assemblage typique du Sud rhodanien, dominé par le grenache, la syrah et parfois complété par le mourvèdre. Le millésime 2016 est superbe dans la région et apporte une belle maturité ainsi qu’une excellente concentration. Le terroir, constitué principalement de galets roulés déposés par le Rhône, confère au vin une structure dense, une belle chaleur méditerranéenne, tout en préservant de la fraîcheur grâce à l’influence marine des brises camarguaises. La vinification classique en cuve ou en foudres met en avant le caractère fruité et épicé du vin, avec de subtiles notes de garrigue, de fruits noirs mûrs et de poivre.

La région des Costières-de-Nîmes occupe le point le plus au sud de la Vallée du Rhône, aux portes de la Camargue. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par le mistral et les vents marins, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols de galets roulés retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une progression régulière de la maturité. Cette région à l’histoire ancienne, longtemps considérée comme appartenant au Languedoc, a rejoint la famille des vins du Rhône par la typicité de ses assemblages et de ses saveurs, mêlant puissance et finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou régionale : un agneau de Lozère rôti, une gardiane de taureau camarguais, voire une simple ratatouille relèveront la richesse aromatique et l’intensité de la cuvée. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou des grillades d’été.

Je vous conseille de servir ce Costières-de-Nîmes rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une heure pour lui permettre de pleinement exprimer ses arômes fruités et épicés. Bonne dégustation !