Vins Costières-de-nîmes Domaine Des Cléments - Costières de Nimes Rouge 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Cléments Costières de Nîmes Rouge est un vin sec issu de la vallée du Rhône méridionale, plus précisément de l’appellation Costières-de-Nîmes AOC. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime typiquement l’assemblage traditionnel de grenache, syrah et mourvèdre, cépages dominants dans la région. Le terroir, caractéristique de l’appellation, est composé de galets roulés – des cailloux polis par le Rhône – qui emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, conférant aux raisins une excellente maturité. La vinification met généralement à l’honneur une macération traditionnelle, favorisant l’extraction de la couleur, des arômes de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une structure élégante.

La région des Costières-de-Nîmes, à la fois méridionale et légèrement tournée vers la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par des brises marines régulières. Cela permet d’obtenir des vins mûrs, mais toujours équilibrés par une fraîcheur bienvenue. Historiquement, le vignoble a longtemps appartenu au Languedoc avant d’être rattaché à la vallée du Rhône, d’où une identité qui oscille harmonieusement entre la gourmandise sudiste et la finesse rhodanienne. Les sols de galets roulés, souvent riches en gravier et en sable, participent grandement au caractère solaire et généreux des vins.

Ce vin rouge se prêtera volontiers à des associations avec la cuisine du sud : avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore des légumes grillés accompagnés de tapenade. Vous pouvez aussi le marier avec une gardianne de taureau, plat emblématique de la Camargue voisine, ou tout simplement avec une assiette de charcuteries et de fromages affinés.

Pour en profiter pleinement, servez ce Costières de Nîmes rouge à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe, notamment si vous souhaitez libérer tout le potentiel aromatique des cépages et la texture soyeuse du vin. Cela vous garantira une expérience équilibrée, où la générosité du fruit rencontre la fraîcheur du terroir.