Vins Costières-de-nîmes Château Paul Blanc - 2017

Avis Viniou

Le Château Paul Blanc 2017, en appellation Costières-de-Nîmes AOC, est un vin blanc sec emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Les vins blancs de cette région sont souvent issus d’assemblages où dominent les cépages comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne et parfois le Viognier, apportant richesse aromatique et fraîcheur minérale. Ce 2017 présente une belle robe pâle aux reflets dorés. En bouche, il dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevés de notes d’agrumes et de touches légèrement miellées dues à une belle maturité. L’élevage, souvent en cuve inox pour préserver la vivacité, met en avant sa pureté aromatique et son équilibre.

La région des Costières-de-Nîmes, située à la pointe sud de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les influences maritimes et la proximité de la Camargue. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés issus du Rhône, apportant une chaleur rémanente et favorisant la maturité des raisins, tout en donnant aux vins une minéralité appréciée. Historiquement, ce terroir est un carrefour entre influences languedociennes et rhodaniennes, offrant des vins au caractère affirmé et généreux.

Ce blanc sec s’accordera particulièrement bien avec des fruits de mer grillés, des poissons méditerranéens en sauce légère, ou encore une crème d’asperges et parmesan. Il accompagnera aussi avec bonheur une brandade de morue, spécialité régionale, ou des fromages de chèvre frais dont il valorisera la texture.

Pour apprécier pleinement le Château Paul Blanc 2017, il est recommandé de le servir frais, autour de 10-12°C. Une aération d’une dizaine de minutes en carafe pourra révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si vous l’accompagnez de mets raffinés convenant à son éclat et à son équilibre.