Le Domaine Petit Romain nous propose ici un Costières-de-Nîmes rouge nature, sans millésime, représentatif du savoir-faire de cette appellation méridionale. Le vin est élaboré selon des méthodes naturelles, avec un minimum d’intervention et sans intrant, permettant ainsi une expression authentique du terroir. Les cépages typiques de l’appellation, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, composent très probablement cet assemblage. Cette combinaison donne généralement des vins à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue, une touche légèrement poivrée, ainsi qu’une bouche ronde et souple, ponctuée de tanins fins.
Le vignoble des Costières-de-Nîmes s’étend à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, entre Nîmes et la Camargue. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les brises venues de la Méditerranée, apportant de la fraîcheur lors de la maturation des raisins. Les sols sont constitués de galets roulés sur des argiles rouges, permettant un excellent drainage et restituant la chaleur la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale. Historiquement, la région a souvent oscillé entre influences languedociennes et rhodaniennes, offrant aujourd’hui des vins avec une belle structure et une identité affirmée.
Pour un Costières-de-Nîmes rouge nature comme celui-ci, privilégiez des accords avec des plats du sud : un gardiane de taureau, spécialité camarguaise, se marie à merveille avec la structure et l’identité du vin. Pensez aussi aux viandes grillées aux herbes de Provence, un agneau rôti à l’ail, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés, notamment un pélardon ou une tomme de brebis, s’accorderont particulièrement bien avec la rondeur et les notes légèrement épicées du vin.
Pour profiter au mieux de ce Costières-de-Nîmes rouge nature, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir et de livrer toutes ses nuances aromatiques.
