Vins Costières-de-nîmes Domaine Valori - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Valori 2021 Costières-de-Nîmes rouge est un vin issu d’une appellation méridionale réputée pour la qualité de ses crus, située à la lisière entre Languedoc et Vallée du Rhône. Ce vin sec, encore jeune, se caractérise par un assemblage traditionnel des cépages syrah, grenache et mourvèdre qui dominent l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a offert des vins frais, équilibrés, avec une belle intensité aromatique. Le terroir des Costières-de-Nîmes repose sur des galets roulés et des sols argilo-calcaires qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, permettant une maturité optimale des raisins. Les vinifications au Domaine Valori privilégient l’expression du fruit et un élevage modéré, ce qui confère au vin une bouche gourmande, aux tanins fondus et à l’aromatique de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces et parfois de notes de réglisse ou de garrigue.

La région des Costières-de-Nîmes profite du climat méditerranéen, sec et ensoleillé mais ventilé par le mistral, ce qui maintient une grande fraîcheur dans les vins et favorise la production de vins équilibrés. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité et la région est réputée pour la diversité de ses sols et ses paysages de vignes bordés d’oliviers et de cyprès. Au fil des siècles, cette appellation a su préserver un savoir-faire qui met en valeur la typicité méridionale tout en conservant la finesse rhodanienne.

Ce Costières-de-Nîmes accompagnera parfaitement des plats de caractère comme un agneau de sept heures, un magret de canard aux figues, ou encore des légumes grillés aux herbes de Provence. Les spécialités locales, telles qu’une gardianne de taureau ou une brandade de morue gratinée, constituent des accords particulièrement savoureux grâce à la structure et à la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture souple, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16 à 18°C, après éventuel passage en carafe une demi-heure avant le service pour bien l’ouvrir.