Vins Costières-de-nîmes Château Or et de Gueules - 2021

Avis Viniou

Le Château Or et de Gueules blanc 2021, issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, est un vin séduisant et authentique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache blanc, le Roussanne et la Marsanne, il présente une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, offre un profil équilibré : une acidité vive préservée grâce à des nuits fraîches, idéale pour le style demi-sec. La vinification rigoureuse, privilégiant des fermentations lentes à basse température, permet de révéler un bouquet expressif de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche miellée caractéristique des blancs demi-secs.

La Costières-de-Nîmes, située à la croisée de la Provence et du Languedoc, bénéficie d’un terroir de galets roulés sur des sous-sols argilo-calcaires. Le climat méditerranéen, influencé par la proximité de la mer et ponctué de brises régulières, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette situation géographique singulière se retrouve dans l’expression raffinée et ensoleillée des vins blancs locaux, qui conjuguent rondeur, vivacité et une minéralité saline.

Pour les accords mets-vins, ce Costières-de-Nîmes blanc demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Il révélera toute sa gourmandise sur un tajine de poulet aux abricots, un filet de dorade grillé avec une compotée d’oignons doux, ou même des fromages à pâte molle comme un reblochon jeune. Côté spécialités locales, tentez-le avec une brandade de morue ou une salade de poulpe aux agrumes.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc qui permettra d’exhaler la richesse aromatique sans exagérer la sucrosité. Si possible, ouvrez-le une quinzaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin se révélera idéal aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de repas généreux et ensoleillés.