Vins Costières-de-nîmes Chateau l'Ermitage - 1987

Avis Viniou

Chateau l'Ermitage, situé dans l'appellation Costières-de-Nîmes, nous offre ici un vin rouge de 1987 d'une région viticole réputée pour ses vins authentiques et typiques du terroir rhodanien méridional. Ce vin, bien qu'ancien, est un représentant classique des vins de la Vallée du Rhône sud, où l'influence méditerranéenne assure un ensoleillement généreux. La garrigue environnante et les sols de galets roulés offrent une typicité aromatique marquée par les épices et les fruits noirs. Le domaine, réputé pour sa longue histoire, est reconnu pour son respect des traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Pour mettre en valeur les arômes évolués et complexes de ce Costières-de-Nîmes 1987, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux figues, un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les tanins assouplis et les notes de cuir avec une pointe de truffe se marieraient également à merveille avec une ratatouille méditerranéenne, accentuant la richesse aromatique du vin.

À la dégustation, il est crucial de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier ses nuances. Vu son âge, un carafage d'environ 30 minutes aidera à l'ouverture des fragrances subtiles. Commencez par observer sa robe pourpre aux reflets tuilés, explorez ses arômes complexes de sous-bois et de fruits mûrs au nez, puis goûtez à sa texture veloutée et ses saveurs persistantes en bouche.