Château Roustan 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, ancrée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette appellation est réputée pour ses vins à la fois structurés et empreints de fraîcheur, souvent élaborés à partir d’assemblages typiques du Sud rhodanien. Sans information catégorique sur les cépages, il est néanmoins probable que l’on retrouve dans cet assemblage des variétés comme la syrah, le grenache ou encore le mourvèdre, cépages majoritaires dans la région et appréciés pour leur capacité à exprimer à la fois la générosité du fruit, les épices douces et une structure harmonieuse. Le millésime 2016 est considéré comme une excellente année dans la région, offrant des vins particulièrement équilibrés, à la maturité idéale et aux tanins bien intégrés.
Situé entre la Camargue et les premiers reliefs des Cévennes, le vignoble des Costières-de-Nîmes profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine ; les vents apportent fraîcheur et favorisent une maturation lente des raisins, gage de fraîcheur aromatique. Les sols de galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, contribuant à la complexité caractéristique des vins de l’appellation. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la tradition de l’assemblage permet d’obtenir des vins à la fois ronds, amples et expressifs.
Idéalement, ce rouge méridional s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. On le conseillera notamment sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore une daube provençale. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou des aubergines à la provençale seront également de merveilleux compagnons. Les amateurs de fromages apprécieront des alliances avec des tommes affinées ou des fromages de chèvre secs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce 2016, déjà épanoui, peut encore se bonifier quelques années en cave pour ceux qui désirent profiter d’une palette aromatique plus évoluée.
