Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée La Chavarine" 2017 du Domaine Champeyron est un vin rouge d'exception provenant de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé principalement de syrah, ce vin bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des pentes abruptes et des sols granitiques, contribuant à son élégance et sa profondeur. Le millésime 2017 est reconnu pour sa puissance et sa complexité aromatique, grâce à des techniques de vinification soignées et traditionnelles. La région de Côte-Rôtie, avec son climat continental modéré, mêlant influences rhodaniennes et montagnardes, produit des vins raffinés et racés. Le Domaine Champeyron, avec une longue histoire de viticulture, est réputé pour sa qualité constante et son respect des traditions.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats tels qu'un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un bœuf bourguignon seraient idéaux. Les arômes de fruits noirs, d'épices et de violette de la "Cuvée La Chavarine" s'harmoniseront parfaitement avec ces mets riches et savoureux. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un fromage affiné tel qu'un Saint-Marcellin peuvent également révéler toute la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez son nez intense où se mêlent fruits noirs, épices et nuances florales. En bouche, savourez sa texture soyeuse, soulignez son équilibre entre tannins et fraîcheur, et enfin, appréciez la longue finale harmonieuse.
