Vins Côte-rôtie Ampus - 1985

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 1985 du Château Ampus est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, produit principalement à partir de syrah. Ce millésime est réputé pour sa concentration, ses tanins soyeux et son potentiel de garde exceptionnel. Le terroir de Côte-Rôtie, avec ses pentes abruptes en terrasses et ses sols schisteux, confère au vin une élégance et une complexité remarquables. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le Château Ampus, avec une histoire riche et une réputation de qualité, utilise des techniques traditionnelles de vinification qui respectent ce terroir unique.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 1985, optez pour des plats en harmonie avec sa structure et ses arômes complexes. Un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou un gibier en sauce seront parfaits pour rehausser ses notes intenses de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Les plats de la région, comme un civet de sanglier à la provençale ou des caillettes ardéchoises, s'accorderont également superbement avec ce vin, évoquant ainsi un mariage régional et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d’environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets tuilés, témoin de son âge. Au nez, explorez ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de cuir vieilli. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape, une expérience sensorielle unique pour ce grand vin du Rhône.