Vins Côte-rôtie Vignoble Hervé Et Nathalie Availlet - 2022

Avis Viniou

Le Côte-rôtie 2022 du Vignoble Hervé et Nathalie Availlet est une superbe expression de la syrah, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Implanté sur les pentes abruptes de Côte-rôtie, le vignoble bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols granitiques et schisteux. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, associé à des techniques traditionnelles de vinification, confère à ce vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs, d'épices et une texture soyeuse. Vignoble récent, Hervé et Nathalie Availlet ont rapidement acquis une réputation pour leur dévouement à la qualité et leur respect du terroir.

Pour accompagner ce Côte-rôtie 2022, optez pour des mets qui magnifieront ses arômes complexes et sa finesse. Un magret de canard rôti aux épices, une côte de bœuf grillée ou un civet de gibier sauront parfaitement s'accorder avec ce vin. Les fromages affinés de caractère, comme un Saint-Marcellin ou un Bleu d’Auvergne, complèteront également agréablement la dégustation en sublimant les nuances épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Côte-rôtie à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la profondeur aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe pourpre intense, sentez les arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices puis savourez sa complexité en bouche, avec une finale longue et persistante.