Vins Côte-rôtie Domaine Jasmin - La Chevallière - 1952

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 1952 du Domaine Jasmin, spécifiquement la Cuvée La Chevallière, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce territoire est réputé pour ses vins d'une grande finesse, issus principalement du cépage Syrah, souvent rehaussé par une touche de Viognier. Le millésime 1952, en particulier, est un témoin de l'histoire viticole d'une époque lointaine, marqué par des techniques de vinification artisanales. Le terroir de Côte-Rôtie, avec ses pentes abruptes et son sol de schiste, confère au vin une complexité aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits noirs, d'épices et une minéralité distinctive. Le climat tempéré de la région, influencé par le Rhône et les vents frais, permet au cépage de mûrir lentement, enrichissant ainsi la palette aromatique et gustative du vin. Le Domaine Jasmin, fort de plusieurs générations de savoir-faire, jouit d'une réputation solidement établie pour ses vins alliant élégance et puissance.

Pour mettre en valeur ce précieux millésime, des accords mets-vins doivent honorer ses arômes subtils et sa structure charpentée. Un magret de canard poêlé aux épices, des gibiers en sauce brune comme un civet de chevreuil, ou encore un lapin aux olives sauraient parfaitement s'accorder avec les nuances du vin. Les spécialités régionales, telles que la daube provençale, pourraient également sublimer sa complexité et ses tonalités fruitées.

Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, une dégustation minutieuse est essentielle. Servez-le à une température de 16-18°C pour développer sa palette aromatique. Un carafage léger d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin sans altérer sa délicatesse. Commencez par observer sa robe, qui devrait arborer des reflets grenat profonds, puis humer ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins fondus, qui révéleront toute leur splendeur avec une persistance remarquable.