Avis Viniou
La Côte-Rôtie, située dans la Vallée du Rhône septentrionale, est réputée pour ses vins rouges robustes et élégants. Cette cuvée La Viallière 1971 du château A. Dervieuxthaize tire sa singularité d'un terroir d'exception où le cépage Syrah s'épanouit sur des pentes escarpées. Le millésime 1971, réputé pour sa finesse, exprime le caractère velouté et épicé typique de la région. Les sols de schiste du terroir et le microclimat favorable concourent à la définition de son profil unique. Le domaine A. Dervieuxthaize, avec une longue histoire de vinification méticuleuse, jouit d'une réputation internationale pour sa qualité constante et ses techniques traditionnelles.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, envisagez des plats de viande rouge grillée ou en sauce, comme un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti. Les arômes complexes et la structure tannique du vin se marient parfaitement avec les saveurs robustes et enveloppantes. Les champignons sauvages, en risotto ou en accompagnement, offriront une harmonie sublime grâce à leurs nuances terreuses qui résonnent avec les arômes secondaires du vin. Pour une touche régionale, un cassoulet bien mijoté s'accordera divinement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer légèrement une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profond, témoignant de son évolution. Au nez, profitez des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Buvez lentement, en savourant chaque nuance.
