Avis Viniou
Le Côte-rôtie "Cuvée La Viallière" 2023 du Domaine Champer est un vin rouge élégant de la Vallée du Rhône septentrionale, connu pour ses syrahs expressives. Bien que jeune, ce millésime promet une complexité aromatique typique des vins de la région. Les sols granitiques de la Côte-rôtie favorisent des vignes aux racines profondément ancrées, produisant des vins riches en minéralité. Le climat continental, ponctué de vents frais et ensoleillements bien équilibrés, contribue à une parfaite maturation des raisins. Le Domaine Champer, bien ancré dans l'histoire de l'appellation, perpétue des techniques de vinification traditionnelles exaltant la finesse et la structure des vins.
Pour sublimer ce Côte-rôtie, envisagez des accords avec un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti ou un boeuf bourguignon. Ces plats souligneront la complexité du vin et équilibreront ses notes épicées et fruitées. Pour un mariage régional parfait, optez pour une daube de joue de boeuf ou une terrine de lièvre, des classiques de la cuisine lyonnaise qui complètent bien l'intensité et la texture du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer ses arômes et adoucir ses tanins. Prenez le temps d'observer la robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et sa finale longue et soyeuse, étape par étape pour une expérience sensorielle complète.
