Vins Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les Pierrelles - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée Les Pierrelles" 2020 de Paul Jaboulet Aîné est un vin prestigieux issu de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses Syrah robustes et élégantes. Ce millésime dévoile des arômes riches de fruits noirs, épices et violettes sur un fond discrètement boisé. La Côte-Rôtie, baignée de soleil, bénéficie des sols schisteux en terrasses, favorisant une expression complexe et raffinée de la Syrah. La maison Paul Jaboulet Aîné, avec son héritage de près de deux siècles, s'attache à préserver l'authenticité du terroir par des pratiques viticoles respectueuses.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti ou une joue de bœuf braisée. Ces mets enrichiront ses notes fruitées et épicées. En vous tournant vers la cuisine régionale, un saucisson à la lyonnaise ou une caille aux raisins apparaissent comme des choix judicieux, enchâssant le Côte-Rôtie dans une enveloppe harmonieuse de saveurs.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un temps de carafage d’environ une heure pour libérer ses arômes. En le servant, contemplez sa robe pourpre profonde, inspirez ses arômes de fruits noirs et épices envoûtantes, puis laissez sa texture veloutée et sa finale longue évoluer en bouche pour en saisir toute la richesse et l’élégance.