Vins Côte-rôtie Domaine Garon - La Sybarine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Garon, situé dans l'illustre appellation Côte-Rôtie de la Vallée du Rhône septentrionale, nous offre avec sa Cuvée La Sybarine 2016 un vin rouge d'exception. Ce vin, essentiellement composé de Syrah, se caractérise par son élégance et sa puissance. Le millésime 2016, marqué par d'excellentes conditions climatiques, a permis une maturation optimale des raisins. Les sols schisteux et granitiques de la région ajoutent une complexité minérale particulière au vin. Le Domaine Garon, reconnu pour son savoir-faire depuis plusieurs générations, se distingue par des méthodes de vinification traditionnelles associées à une approche moderne. La région de Côte-Rôtie, avec ses coteaux escarpés et son climat tempéré, influence la finesse et l'évolution aromatique de la Syrah.

Pour accompagner ce vin, optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes, qui enrobera les tannins soyeux du vin tout en soulignant ses notes épicées. Des plats régionaux comme un bœuf en daube ou des caillettes de la Drôme résonneront en harmonie avec ses saveurs de fruits noirs et ses touches fumées. Pour une expérience encore plus locale, un gratin dauphinois se révélera un allié de choix, sa texture crémeuse venant arrondir les angles de la Syrah.

Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, permettant ainsi à son bouquet complexe de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe rubis profond, avant de plonger votre nez dans ses arômes envoûtants de violette, de cassis et de poivre noir. En bouche, laissez-vous séduire par la richesse veloutée et la longueur remarquable de ce vin.