Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2016 "Cuvée Bonnes-Mares" est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, où les vignobles sculptent les pentes escarpées surplombant le Rhône. Élaborés principalement à partir de Syrah, les vins de cette appellation sont réputés pour leur élégance et leur complexité. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat équilibré, assurant un fruité intense et une structure tanique raffinée. La région, avec son sol schisteux et granitique, confère au vin des notes minérales et épicées uniques. Le domaine Bonnes Mares, bien qu'habituellement associé à d'autres appellations, est respecté pour son savoir-faire artisanal et son histoire riche, favorisant souvent des méthodes de vinification traditionnelles qui révèlent l'authenticité du terroir.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, envisagez un agneau rôti aux herbes de Provence, dont la complexité se marie bien avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges et noirs du vin. Un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises sont d’excellents choix qui souligneront les nuances épicées et fumées du vin. Pour une touche régionale, des caillettes drômoises ou une daube de taureau du Rhône sauront également créer une parfaite symbiose gustative.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 1 à 2 heures pour exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre profonde. Prenez ensuite le temps de percevoir son bouquet complexe de cassis, d'olives noires et de poivre. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée et les saveurs équilibrées avant de constater une finale longue et élégante.
