Avis Viniou
La Côte-rôtie, à l'origine de votre vin, est une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce terroir escarpé, réputé pour ses sols de schiste et de mica, confère à ses vins une remarquable profondeur et complexité. La cuvée "CHATEAU D'AMPUIS" de 2019, élaborée par le Château Cote Rotie Ampuis, est typiquement issue du cépage Syrah, souvent accompagné d'une touche de Viognier pour ajouter finesse et arôme floral. Ce millésime promet un équilibre parfait entre puissance et élégance, grâce à des techniques de vinification méticuleuses et un élevage en fûts bien maîtrisé. Le domaine, avec son riche héritage et sa réputation d'excellence, est une figure emblématique de l'appellation.
Pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes florales délicates, je suggère de l'accompagner d'un magret de canard rôti aux figues ou d'un civet de chevreuil. Des plats de la région, tels qu'un saumon à l'oseille ou une viande rouge sauce aux myrtilles, se marieront également à merveille avec sa texture veloutée et son corps harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il serait judicieux de le carafer une à deux heures avant pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. En dégustant, observez sa robe d'un pourpre profond, humez les notes de cassis, de violette et d'épices, puis goûtez sa structure soyeuse et persistante.
