Avis Viniou
Le Combard 2021 de l'appellation Côte-Rôtie est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, renommé pour ses vins robustes et élégants. Il est issu principalement du cépage Syrah, emblématique de la région, parfois assemblé dans de très faibles proportions avec le Viognier qui apporte une touche florale et plus de finesse. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, offrant des arômes délicats de fruits rouges et noirs, de violette, avec des notes épicées et une légère touche de bois, suite à un élevage maîtrisé souvent en fûts de chêne.
La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers plus froids, influencé par le vent du nord, qui assainit les vignes. Le sol varié de schistes et de granit confère aux vins de Côte-Rôtie une complexité et une minéralité remarquables. La région a une longue histoire de viticulture, remontant à l'époque romaine, et la Côte-Rôtie est souvent considérée comme l'une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la région.
Pour apprécier Le Combard 2021, des accords mets-vins raffinés sont recommandés. Essayez de le marier avec un pavé de bœuf grillé au poivre, un magret de canard aux myrtilles ou un gigot d'agneau rôti. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois se révèlent également de superbes partenaires. Fromages affinés, en particulier un Saint-Marcellin onctueux, souligneront également la profondeur du vin.
Pour profiter pleinement de ce Côte-Rôtie, il est conseillé de le servir à une température de dégustation idéale de 16-18°C, après une ouverture ou un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
