Avis Viniou
Le Côte-rôtie "Cuvée Spiritus Amphorum" 2020 du Domaine Berthand David est un vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale. Réputée pour ses vins puissants et élégants, cette région est influencée par un climat continental modéré, et ses sols composés de schiste confèrent au vin une minéralité distincte. Ce millésime 2020, élaboré par macération en amphore, allie tradition et innovation, offrant une complexité aromatique résultant du soin apporté au mélange des cépages. Le domaine, bien que relativement jeune, s'est forgé une réputation grâce à sa détermination à produire des vins authentiques et expressifs, typiques de la prestigieuse AOC Côte-rôtie.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui soulignent les tanins fins et l'acidité bien équilibrée. Un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau aux herbes de Provence sont d'excellents choix. Pour une expérience régionale, optez pour un chevreuil en sauce ou une daube provençale, qui font d'excellents compagnons grâce à leurs saveurs riches et leur texture savoureuse, créant une synergie gustative avec le vin.
Lors de la dégustation, servez la "Cuvée Spiritus Amphorum" à 16-18°C, en l'ouvrant au moins une heure à l'avance pour favoriser l'aération. Observez sa robe profonde aux reflets violacés, puis humez pour déceler les arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. Enfin, lors de la dégustation, laissez doucement le vin enrober votre palais pour savourer sa complexité et sa longueur en bouche. Cela vous permettra de pleinement apprécier le caractère unique de ce vin d'exception.
