Avis Viniou
Le Côte-Rôtie du Domaine Billon Christophe, millésime 2017, est un vin rouge élégant issu majoritairement de cépage Syrah, souvent associé à un faible pourcentage de Viognier pour ajouter finesse et complexité. Cette cuvée "Les Elotins" exprime tout le potentiel du terroir typique de cette appellation. Les vignes sont cultivées sur des coteaux escarpés, exposés au sud et sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol est principalement composé de schistes riches en minéraux, conférant au vin une minéralité séduisante avec des notes intenses de fruits noirs, de violette et une subtile touche épicée, le tout bien intégré avec des tanins soyeux grâce à une vinification soignée.
La région viticole de la Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds, tandis que les influences fraîches du Mistral et les précipitations modérées équilibrent l'ensemble, permettant de produire des vins d'une grande élégance et d'une belle structure. L'histoire de la Côte-Rôtie remonte à l'époque romaine, avec des traditions viticoles qui se sont perfectionnées au fil des siècles, aboutissant aujourd'hui à des vins qui figurent parmi les plus réputés de France.
Pour mettre en valeur ce Côte-Rôtie 2017, il serait délicieux de l'associer à des plats riches et savoureux tels qu'un carré d'agneau rôti accompagné de légumes racines ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, comme une daube de veau aux olives ou un gratin dauphinois, complètent à merveille la complexité aromatique du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'une heure avant dégustation permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de lui permettre de s'exprimer pleinement en bouche.
