Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2016 du Domaine Rostaing - Ampodium est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce secteur est réputé pour ses vins de caractère, souvent à base de Syrah. En 2016, la climatologie de la région a bénéficié de conditions favorables, avec des étés chauds et des vendanges équilibrées, offrant des tanins mûrs et élégants dans les vins. Le terroir de Côte-Rôtie est particulier, composé de pentes abruptes et de sols schisteux, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expressivité unique. La vinification au Domaine Rostaing se distingue par une approche méticuleuse et respectueuse, souvent en privilégiant l'usage de fûts de chêne français pour un vieillissement harmonieux.
La Vallée du Rhône septentrionale est une région viticole riche, avec un climat continental tempéré, influencé par le Mistral et les montagnes environnantes. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et la Côte-Rôtie est l'une des appellations les plus anciennes de la vallée, où les traditions se mêlent aux innovations.
Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce comme un bœuf bourguignon, ou encore du gibier tel que du chevreuil. Les saveurs robustes et épicées du vin s'accordent également avec des fromages affinés comme le brie truffé ou un reblochon. Pour une touche locale, envisagez de le servir avec une daube provençale ou un sauté de porc aux morilles.
La dégustation de ce vin sera idéale à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de fumée, tout en offrant une belle structure tannique et une finale longue et soyeuse. Décanter le vin une heure avant le service peut également contribuer à révéler toute sa complexité aromatique.
