Avis Viniou
Le Côte-Rôtie Savour Club 1992 est un vin rouge d'une grande élégance, produit dans l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de la Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier qui apporte de la finesse et de l'aromatique. Ce millésime 1992, déjà bien évolué, offre généralement des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, d'épices douces et de nuances de violette et de cuir, caractéristiques d'un long temps de garde. Il provient de coteaux escarpés et granitiques baignés de soleil et balayés par les vents, ce qui favorise une maturation optimale des grappes et une concentration harmonieuse des arômes.
La région de la Côte-Rôtie, située dans la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids, les étés chauds et les gelées peuvent être fréquentes au printemps. Les sols sont principalement composés de schistes et de micaschistes qui contribuent à la typicité exceptionnelle de ces vins. L'histoire vinicole de la région remonte à l'époque romaine, et au fil des siècles, le vignoble a acquis une renommée internationale pour ses vins puissants et complexes.
Les accords mets-vins doivent mettre en valeur la profondeur et la complexité de ce Côte-Rôtie. Il s'accordera à merveille avec un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale ou un civet de lièvre. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s'harmonise parfaitement avec une potée lyonnaise ou une terrine de lièvre.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure environ peut être nécessaire pour révéler toute la complexité aromatique de ce nectar.
