Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée La Sarrasine" 2020 du Domaine Bonserine est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, célèbre pour sa richesse et sa complexité. Issu principalement du cépage Syrah, parfois accompagné d'une touche de Viognier, ce millésime incarne à merveille le caractère typique de son terroir. Les parcelles du domaine sont cultivées sur des coteaux escarpés au sol schisteux, conférant au vin une minéralité notable. La vinification soignée permet d'exprimer la finesse aromatique de la Syrah, avec une structure tannique élégante et des notes de fruits noirs, d'épices douces et de violette.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles de Côte-Rôtie se distinguent par leur orientation sud-est, idéale pour la maturation des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et ses vins sont depuis longtemps prisés pour leur qualité exceptionnelle. La proximité du Rhône offre aussi une influence climatique bénéfique, protégeant les vignes des vents froids.
Pour sublimer la dégustation de ce Côte-Rôtie, optez pour des accords mets-vins mettant en valeur sa richesse et sa profondeur. Un magret de canard rôti aux épices, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de gibier sont autant de choix parfaits. Pour une expérience authentiquement régionale, accompagnez-le d'une cuisine lyonnaise telle qu'une joue de bœuf braisée.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une ou deux heures avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce millésime, bien équilibré et prometteur, gagnera en maturité avec quelques années de garde.
