Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Cuvée 1991" du domaine Bernard Levet est un vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins puissants et élégants. Ce vin est produit principalement à partir de Syrah, le cépage emblématique de l'appellation. Bien que non millésimé, il tire son origine d'une cuvée de 1991, année reconnue pour ses conditions favorables dans la région, offrant des vins bien équilibrés avec une bonne garde. Les vignes de Côte-Rôtie poussent sur des coteaux escarpés dont les sols sont composés de schistes et de gneiss, souvent appelés localement "arzels", qui apportent finesse et minéralité aux vins. La vinification traditionnelle à la maison Bernard Levet respecte l'expression authentique du terroir, avec une macération prolongée et un élevage souvent en fûts de chêne.
La vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui mondialement reconnue pour ses vins d'exception, notamment dans les appellations comme Côte-Rôtie. Le travail sur de petites terrasses soutient une viticulture exigeante qui met en valeur le caractère unique des vins.
Pour des accords mets-vins, ce Côte-Rôtie se mariera parfaitement avec des plats riches en saveurs. Pensez à du gibier à plumes, comme un pigeon rôti, ou même une entrecôte sauce au poivre. Pour des accords régionaux, un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale seront également excellents. N'oubliez pas les fromages affinés aux arômes puissants tels qu'un fromage de brebis affiné.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Pensez à le décanter au moins une heure avant de le servir pour libérer toute sa richesse aromatique et ses tanins soyeux.
