Vins Côte-rôtie Vignobles Levet - Cote Rotie La Chavaroche - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie La Chavaroche 2020 du domaine Vignobles Levet est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins de Syrah. Ce millésime est le reflet parfait de l'élégance de la Syrah, cépage unique de cette cuvée, cultivée sur le lieu-dit La Chavaroche. Le terroir spécifique, composé de sols schisteux avec une exposition parfaite, donne aux raisins une maturité idéale. La vinification minutieuse de ce vin, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, permet de développer tous les arômes complexes et puissants typiques de la Côte-Rôtie.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est caractérisée par un climat continental avec une influence méditerranéenne, ce qui assure de beaux ensoleillements tout en maintenant des températures modérées. L'histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l'époque romaine, ce qui apporte une profondeur historique aux techniques et à l'expertise vinicole.

En termes d'accords mets-vins, ce Côte-Rôtie s'associe merveilleusement avec des plats de viande tels que le magret de canard, l'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un bœuf en croûte. Les saveurs riches et épicées de ces plats complètent les arômes de fruits noirs, d'épices et le caractère légèrement fumé de ce vin. Pour une expérience plus régionale, envisagez de le servir avec une daube provençale.

Pour la dégustation, ce vin se révélera pleinement si servi à une température de 16-18°C. Cela permet de libérer ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées, tout en conservant une belle fraîcheur. Avant de le servir, laissez-le s'aérer en le décantant, afin d'ouvrir pleinement ses arômes et d'apprécier sa complexité.