Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée La Peroline" 2016 du domaine Agnès Levet est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnu pour sa finesse et sa complexité. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime dévoile une robe profonde, presque encre, et se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre noir. En bouche, la Cuvée La Peroline est structuré avec des tanins soyeux et bien intégrés, accompagné de notes de réglisse et d'une belle minéralité, reflet de son terroir de schistes caractéristiques de l'appellation Côte-Rôtie.
La région des Côtes du Rhône septentrionales bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation parfaite des raisins. Les sols riches en schistes et en granit confèrent aux vins une belle minéralité et assurent un drainage optimal, indispensable pour la Syrah. L'histoire viticole du Rhône septentrional remonte à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2016, la richesse et la profondeur du vin s'accordent à merveille avec des plats de viande savoureux tels que le magret de canard, l'agneau rôti aux herbes ou un civet de lièvre. Les amateurs de cuisine locale apprécieront également de le marier avec une daube provençale ou une Gardiane de taureau.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. Une aération d'une à deux heures en carafe avant le service pourrait également sublimer encore davantage ses caractéristiques aromatiques.
