Vins Côte-rôtie Perroux - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2021 du Château Perroux est un vin rouge issu de l'emblématique région de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse principalement de Syrah, conformément à la tradition de l'appellation Côte-Rôtie, éventuellement accompagnée d'une petite proportion de Viognier pour arrondir le profil aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une excellente fraîcheur et une élégance naturelle. Les vignobles de Côte-Rôtie sont implantés sur des coteaux abrupts aux sols granitiques, apportant minéralité et complexité au vin grâce à une exposition idéale au soleil qui favorise la maturité des raisins.

La Vallée du Rhône, surtout sa partie septentrionale, bénéficie d'un climat continental relativement frais avec des étés chauds, où les Syrahs développent des arômes intenses de fruits noirs ponctués de notes épicées et florales. L'histoire de la région est riche, son nom "Côte-Rôtie" se référant littéralement aux pentes "rôties" par le soleil, qui ont séduit les viticulteurs depuis l'époque romaine.

Pour mettre en valeur ce Côte-Rôtie, optez pour des plats riches qui sauront magnifier sa structure. Des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf apporteront un équilibre parfait avec ses tanins soyeux et ses arômes puissants. Vous pouvez également l'associer à un canard aux épices, ou à une daube provençale bien mijotée. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu'un Reblochon ou un Saint-Nectaire, s'accorderont aussi magnifiquement avec sa texture.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une mise en carafe avant dégustation permettra d'ouvrir davantage ses arômes complexes et sa palette gustative.