Avis Viniou
Le Côte-Rôtie Cuvée La Sarrasine 2020 du Domaine Bonserine est un vin rouge issu de l'appellation renommée de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, avec une possible petite touche de Viognier en co-fermentation selon la tradition locale, ce vin incarne l'élégance et la puissance typiques de son terroir. La Côte-Rôtie se distingue par ses pentes escarpées et ses sols schisteux, conférant au vin une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits noirs, d'épices et de violette avec des accents fumés.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, où se niche la Côte-Rôtie, est célèbre pour son climat continental influencé par le Rhône, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles, plantés sur des terrasses abruptes, bénéficient d'une excellente exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire de la Côte-Rôtie remonte à l'époque romaine, et ses vins étaient déjà appréciés pour leur raffinement.
Ce Côte-Rôtie s'accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sera exquis avec un magret de canard aux fruits rouges, une côte de bœuf grillée ou encore un gigot d'agneau au romarin. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une daube provençale ou un civet de lièvre. Ces mets robustes souligneront la structure tannique et la richesse aromatique de ce vin.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après une aération en carafe d'une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce vin promet un potentiel de garde qui atteindra son apogée entre 5 et 10 ans, révélant encore plus de complexité et de profondeur avec le temps.
