Vins Côte-rôtie Domaine Vallouit - 1986

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 1986 du Domaine Vallouit est un vin rouge emblématique de la prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir du cépage Syrah, ce vin est le reflet de son terroir unique. Le millésime 1986 a donné naissance à des vins d'exception, bénéficiant d’un élevage en fûts de chêne qui a permis de développer des arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et de notes épicées, grillées avec des touches de cuir. Les vignes de Côte-Rôtie poussent sur des coteaux escarpés qui surplombent le Rhône, dotés de sols composés de schistes et de granites, qui confèrent au vin sa structure élégante et sa minéralité.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son climat continental, où les étés chauds et les hivers froids favorisent la maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la réputation des vins de Côte-Rôtie n’a cessé de croître au fil des siècles.

Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec des plats relevés et riches en saveurs. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Langres seront des partenaires idéaux. Pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf en daube à la provençale sublimera les arômes de ce vin.

Pour saisir au mieux la complexité de ce Côte-Rôtie 1986, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d'une à deux heures dans un décanteur permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique. Déguster ce vin est un véritable voyage dans le temps, au cœur de l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône.