Vins Côte-rôtie Solène & Sébastian - 2025

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie du Domaine Solène & Sébastian 2025 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de la Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, qui est roi dans cette région. Le millésime 2025 promet une expression particulièrement intéressante du terroir avec une structure tannique bien équilibrée, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et des notes florales de violette typiques du cépage. La vinification en Côte-Rôtie met souvent en avant un élevage en fûts de chêne, ce qui ajoute une dimension de complexité avec des touches de vanille et de cuir.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale se caractérise par ses coteaux escarpés sur des sols composés principalement de schistes et de granite. Le climat est plutôt continentale avec des hivers froids mais protégés du vent par les collines, et des étés chauds qui assurent une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant aux Romains, et s'est toujours distinguée par ses vins puissants et élégants.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, il est recommandé de l'associer avec des plats de caractère. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou un lièvre à la royale seront des choix pertinents. Pour des accords plus régionaux, vous pouvez opter pour des plats locaux comme le civet de chevreuil de saison ou une cep bolet sauce, qui mettront en valeur les arômes complexes du vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Avant de le servir, il peut être intéressant de le carafer une heure à l'avance afin de libérer pleinement ses arômes et de permettre à ses tanins de s'assouplir, offrant ainsi une expérience optimale.