Vins Côte-rôtie Domaine Bourdin - Âme Slave - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bourdin nous offre avec sa cuvée Âme Slave 2020 un fascinant vin rouge de l'appellation Côte-Rôtie, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale en France. Ce vin est une délicieuse expression du cépage Syrah, principal raisin de cette région. Le millésime 2020 se distingue par un excellent équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur, garantissant un vin d’exception qui exprime toute la complexité de son terroir. Les sols de Côte-Rôtie, composés de micaschistes et de granit, combinés à une vinification attentive, confèrent au vin des notes caractéristiques d'épices, de fruits noirs et de violette.

La région des Côtes du Rhône septentrionales bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et un automne plutôt sec, favorisant une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole remonte à l'époque romaine, tandis que son environnement vallonné offre une exposition idéale au soleil, accentuant la puissante typicité des vins produits ici.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Âme Slave 2020 se marie merveilleusement avec des plats de viande rouge grillée, comme une entrecôte ou un gigot d'agneau, mais aussi avec des plats mijotés en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, particulièrement les fromages à pâte persillée, feront également ressortir toute la profondeur et la richesse de ce vin. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords typiquement régionaux, une daube de sanglier provençale sera un choix exquis.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de pleinement apprécier sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Une carafaison d'une heure avant dégustation peut être judicieuse pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités.