Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée Le Combard" 2015 de Gilles Barge est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, bien considéré pour sa qualité, est généralement élaboré à partir de Syrah, souvent complétée par une petite proportion de Viognier, ce qui apporte une certaine finesse aromatique. Niché sur les collines abruptes de la Côte-Rôtie, ce terroir bénéficie d'un sol composé principalement de schistes et de granite, ce qui confère au vin sa structure et sa complexité. Quant à la vinification, elle est traditionnellement menée avec un élevage en barriques pour affiner et arrondir les tanins.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est renommée pour ses raisins de Syrah, bénéficiant d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux. La Côte-Rôtie, célèbre pour ses vins rouges subtils et élégants, est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine. Les vignobles sont situés sur des pentes escarpées, permettant une exposition maximale au soleil et favorisant une maturation optimale des raisins.
Pour profiter au mieux de ce vin, on pourrait l'associer à des mets qui mettent en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux épices, une côte de bœuf grillée ou encore un pigeon rôti au thym sont des choix parfaits. Des plats régionaux comme un civet de lièvre ou une daube provençale s'accordent également merveilleusement bien, harmonisant les arômes de fruits rouges et d'épices du vin.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes et permettre à sa structure tannique de s'assouplir, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
