Vins Côte-rôtie Boisseyt - Ojisan - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée Ojisan" 2021 du Château Boisseyt est un vin rouge de caractère, qui incarne parfaitement le prestige de son appellation. Situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, avec parfois une touche de Viognier pour apporter de la finesse. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une élégance notable, grâce à une maturation contrôlée dans des fûts en bois qui fournissent une complexité aromatique admirable sans écraser le fruit naturel du raisin.

La région des Côte-Rôtie est connue pour sa diversité de sols, principalement composés de schistes et de granites, qui produisent des vins aux profils variés et captivants. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds et des hivers frais. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, offrant un riche héritage et un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets qui s’accordent bien avec sa structure élégante et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un rôti de bœuf, se marieront délicieusement avec ses notes épicées et fruitées. Des plats régionaux tels qu’un gibier en sauce, comme un civet de chevreuil, apporteront une belle complexité. Les fromages affinés, notamment ceux à base de lait de vache, comme un Saint-Nectaire, font également des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le de préférence à une température comprise entre 16 et 18°C. La décantation pendant une à deux heures avant le service permettra aux arômes de se développer et d’offrir une expérience de dégustation optimale.