Vins Côte-rôtie Xavier Girard - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Xavier Girard est un vin rouge exceptionnel, issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les vins de Côte-Rôtie sont généralement élaborés à partir de Syrah, souvent complétée d’une petite quantité de Viognier pour ajouter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des précipitations modérées, permettant une parfaite maturation des raisins. Ce terroir est caractérisé par ses pentes escarpées et ses sols de schiste, qui confèrent au vin une structure tannique raffinée et des arômes de fruits noirs, d'épices, et souvent des notes florales subtiles.

La région de la Vallée du Rhône possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine. En Côte-Rôtie, le climat est de type continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent la culture de la Syrah. Les sols variés, composés principalement de granite et de schiste, apportent une grande diversité aromatique et une profondeur unique aux vins.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2019, envisagez des plats richement savoureux et texturés. Une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon mettraient magnifiquement en valeur les tanins souples et les arômes complexes de ce vin. Des fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin, se marieraient également harmonieusement avec ses notes épicées.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la profondeur de ses arômes et la complexité de sa structure. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances.