Vins Côte-rôtie Les Essartailles

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les Essartailles Côte-Rôtie AOC, s’inscrit parmi les fleurons des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Même si le millésime n’est pas précisé, les Côte-Rôtie expriment généralement l’élégance du cépage Syrah, parfois enrichie d’une touche de Viognier ajoutée lors de la vinification selon la tradition locale. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts exposés au sud-est, avec des sols mêlant schistes, cailloux et micaschistes, ce qui confère au vin une expression aromatique intense et une belle structure tannique. La vinification, souvent en cuve puis en fûts de chêne, met en avant la finesse et la complexité, délivrant des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et des notes légèrement fumées.

La Côte-Rôtie occupe une place particulière dans l’histoire viticole française. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisé par le vent du nord, la « bise », qui garantit l’état sanitaire des raisins jusqu’à la vendange. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et la tradition locale veut que les vignerons y cultivent la vigne sur des terrasses étroites, soutenues par des murets appelés localement « cheys ». Ce terroir d’exception, marqué par une mosaïque de sols et d’expositions, permet à chaque parcelle d’exprimer ses nuances.

Un Côte-Rôtie tel que Les Essartailles s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard. Les plats régionaux comme un agneau de Sisteron rôti, une daube de sanglier ou une terrine de gibier révèleront toute la gourmandise et la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon, seront aussi de judicieux partenaires.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour permettre une belle expression des arômes. Ce soin offrira un voyage gustatif au cœur de la Vallée du Rhône, tout en finesse et en puissance.