Vins Côte-rôtie Parpette Cédric - Montmain Côte-Rôtie - 2019

Avis Viniou

La cuvée Montmain Côte-Rôtie 2019 du domaine Parpette Cédric est une belle expression de la renommée septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage roi de l'appellation Côte-Rôtie, cette cuvée tire profit du millésime 2019, réputé pour sa maturité optimale et sa belle concentration. Le terroir de Montmain, situé sur les pentes escarpées de schistes et de mica-schistes typiques de la région, confère à ce vin une élégance singulière et une trame minérale distinctive. La vinification respecte les traditions locales, visant à exalter l’intensité aromatique et la finesse des tanins, tout en révélant la profondeur de la Syrah par une extraction maîtrisée et un élevage soigné, souvent en fût de chêne.

La région Côte-Rôtie incarne l’une des plus anciennes aires viticoles de France, son histoire viticole remontant à l’époque romaine. Son microclimat continental, modéré par l’influence du Rhône, et l’exposition sud-est des vignes sur les coteaux abrupts, favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols pauvres, majoritairement composés d'ardoises et de roches dégradées, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui contribue à la richesse et à la complexité des vins. La Côte-Rôtie se distingue aussi par l’assemblage possible d'une petite proportion de Viognier, apportant parfois une touche florale et de délicatesse, bien que la cuvée Montmain reste généralement dominée par la Syrah.

Ce vin structuré et aromatique, aux notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et de légères touches fumées, accompagnera avec bonheur des plats gastronomiques. Servez-le avec un magret de canard grillé, un gibier à plume sauce grand veneur, ou une côte de bœuf maturée. Pour une alliance régionale, osez un civet de lièvre ou un chevreau aux herbes. Côté fromages, privilégiez des affinés de caractère comme un Saint-Marcellin ou un Rigotte de Condrieu.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l'avance afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut sublimer sa jeunesse, mais ce Côte-Rôtie saura aussi évoluer avec élégance en cave sur les dix prochaines années.