Vins Côte-rôtie Guidal - 2008 - 2008

Avis Viniou

La Côte-Rôtie 2008 du Château Guidal s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée majoritairement à partir de la Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique, cette cuvée 2008 se distingue par sa robe profonde et son bouquet développé. Élevé généralement en fût de chêne, le vin offre un nez intense de fruits noirs confiturés, de violette, de poivre noir et de notes de cuir et de truffe qui se révèlent avec l’âge. La bouche est élégante, aux tanins parfaitement fondus grâce à plus de quinze années de maturation, alliant puissance, fraîcheur et longueur sur des notes de sous-bois et de réglisse.

La région de la Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et des vents. Les sols de micaschistes, granites et argiles ferrugineuses confèrent aux vins leur exceptionnelle minéralité et leur aptitude à la garde. Ce terroir, exploité dès l’époque romaine, est l’un des plus anciens vignobles de France et jouit d’une grande renommée historique pour la qualité de ses vins, appréciés des rois et des amateurs du monde entier.

Avec la maturité atteinte de ce millésime, il est préférable d’associer ce Côte-Rôtie à des mets nobles et savoureux. Les viandes rouges rôties, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, révèleront sa complexité. Les plats en sauce à base de gibier, un civet de lièvre ou pourquoi pas une daube provençale, seront des alliances raffinées. Les fromages affinés, en particulier ceux de brebis ou un Saint-Marcellin, souligneront la délicatesse du vin. Enfin, pour un accord régional, testez-le avec des ravioles dauphinoises à la truffe.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une éventuelle légère aération en carafe afin de libérer tous ses arômes tertiaires et sa profondeur. Ce vin, à parfaite maturité, s’appréciera pleinement dès à présent.