Vins Côte-rôtie Domaine Chomel - 2022

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2022 du Domaine Chomel est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, pouvant être assemblé à hauteur de 20% de Viognier selon la tradition de l’appellation, mais souvent vinifié pur pour privilégier sa concentration aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une parfaite maturité des raisins et une belle expression fruitée. Le terroir de Côte-Rôtie est caractérisé par des coteaux escarpés exposés sud et sud-est, reposant sur des sols mêlant schistes, micaschistes et parfois quelques argiles. Cette structure géologique unique offre au vin puissance et élégance, tandis que la vinification soignée au Domaine Chomel, conjuguée à une agriculture biologique respectueuse de l’environnement, valorise la pureté et l’authenticité du fruit.

La région de Côte-Rôtie, l’un des plus anciens vignobles de France, jouit d’un climat continental tempéré par le vent du nord, le mistral, ce qui favorise la fraîcheur du vin tout en maintenant une certaine richesse. Son histoire remonte à l’époque romaine et les vignerons, de génération en génération, y cultivent la Syrah sur des terrasses abruptes, façonnant le paysage à la force des bras. Cette mosaïque de sols et d’expositions donne au Côte-Rôtie une complexité rare, équilibrant fruité intense, notes florales et touches épicées.

Avec son caractère structuré, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et parfois de bacon fumé, le Côte-Rôtie du Domaine Chomel accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore un agneau rôti au thym. Les spécialités régionales telles que la daube de bœuf provençale ou un civet de lapin mettront également en valeur la profondeur de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Laguiole, s’accorderont parfaitement à ses tanins raffinés.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin pourra se savourer jeune pour sa fraîcheur, ou bien se garder quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.