Vins Côte-rôtie Domaine Rostaing - Cuvée Les Ampodium - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie Les Ampodium 2021 du Domaine Rostaing est une splendide expression du septentrion rhodanien. Composée majoritairement de Syrah, parfois assemblée à une touche de Viognier, cette cuvée illustre la finesse et la profondeur caractéristiques des plus beaux terroirs de Côte-Rôtie. Millésime 2021, il se distingue par une robe pourpre profonde et une trame aromatique mariant cassis, fruits noirs mûrs, violette, notes épicées et une finale légèrement fumée, signature du terroir. La vinification respecte le raisin : éraflage partiel, macérations douces et élevage prolongé en fûts, conférant une structure élégante et des tanins soyeux. Ampodium est une cuvée-phare du domaine, réputée pour son équilibre entre gourmandise veloutée et fraîcheur minérale.

Le vignoble de Côte-Rôtie s’accroche aux coteaux escarpés de schistes, au nord de la Vallée du Rhône, près d’Ampuis. L’exposition sud-est et le microclimat tempéré permettent une maturation lente mais optimale des raisins. Les sols de micaschistes, parfois mêlés à de l’argile et des galets roulés, donnent des vins raffinés, subtilement épicés et taillés pour la garde. Depuis l’Antiquité, ce terroir est reconnu parmi les plus nobles de France, et le Domaine Rostaing, héritier d’une tradition familiale, magnifie ces parcelles emblématiques.

Les accords mets-vins sont nombreux pour sublimer la complexité de ce Côte-Rôtie. Un filet de bœuf en croûte, une côte d’agneau grillée au thym ou même un magret de canard sauce aux mûres s’accorderont à merveille avec ses arômes de fruits noirs et d’épices. Pour une note régionale, le saucisson brioché lyonnais ou un gratin de cardons à la moelle convoqueront aussi la rondeur et la vivacité de la Syrah.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture enveloppante de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cette cuvée ravira les amateurs autant à l’ouverture dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde où sa complexité s’affirmera encore davantage.