Vins Côte-rôtie Baronnie Estouard - La Sybarine - 2014

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée La Sybarine" 2014 du domaine Baronnie Estouard s’inscrit dans la grande tradition des rouges d’exception de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, essentiellement composé de Syrah, exprime pleinement la complexité et l’élégance caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2014, marqué par une climatologie tempérée, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur équilibrée. Dans le verre, il révèle une robe intense aux reflets grenat profond. Le nez s’ouvre sur des notes raffinées de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, avec des touches plus subtiles d’épices douces, de cuir et de fumé, héritage d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. En bouche, la structure est à la fois fine et puissante, les tanins sont veloutés et l’ensemble offre une longueur élégante, marquée par une finale légèrement poivrée.

La Côte-Rôtie, située sur la rive droite du Rhône au nord, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, mais surtout d’une exposition en terrasses abruptes qui favorise la maturité du raisin. Les sols, principalement constitués de schistes et de mica, confèrent aux vins une minéralité toute particulière et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que la Côte-Rôtie a acquis sa réputation actuelle de grand cru. L’appellation se distingue par sa tradition d’assemblage dominant de Syrah, parfois accompagnée d’une petite proportion de Viognier.

Côté gastronomie, ce vin élégant s’accorde parfaitement avec des mets relevés ou mijotés. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un gibier à plume sauce grand veneur ou encore des lasagnes d’agneau aux herbes du maquis mettront en valeur sa structure et ses arômes. Pour un accord régional, pensez à une daube de joue de bœuf façon lyonnaise, ou un civet de sanglier.

Je vous conseille de servir cette Côte-Rôtie autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de la profondeur aromatique et de la finesse tannique de ce grand vin du Rhône septentrional.