Vins Côte-rôtie Nicolas Champanhet - La Dédicace - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Dédicace 2021 du domaine Nicolas Champanhet, en appellation Côte-Rôtie, est un bel exemple du savoir-faire rhodanien. Ce vin rouge sec puise principalement son caractère dans le cépage Syrah, emblématique de la région, avec parfois une touche de Viognier dans l’assemblage traditionnel, apportant finesse et élégance. Sur le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, le vin offre fraîcheur et équilibre, avec une intensité aromatique toute en délicatesse. La vinification, souvent réalisée en grappes entières et par un élevage en fûts de chêne, apporte de la structure tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés surplombant le Rhône, sur la partie septentrionale de la Vallée, entre Ampuis et Saint-Cyr-sur-le-Rhône. Ici, le climat continental tempéré bénéficie de la protection des vents, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de micaschistes, d’oxyde de fer et de granite confèrent au vin sa minéralité remarquable et ses parfums subtils. Terre de grande histoire viticole, cette appellation a su traverser les siècles et s’impose aujourd’hui comme l’un des fleurons des vins rouges français, réputée pour ses vins racés, à la fois puissants et raffinés.

En accord mets-vins, cette Cuvée La Dédicace se distingue par sa souplesse tannique, ses notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de fumé. Elle se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un pigeon rôti ou encore un coq au vin. Pour prolonger les accents régionaux, pensez à un civet de marcassin ou des ravioles à la truffe. Elle accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Saint-Marcellin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, dans un grand verre qui lui permettra de s’ouvrir pleinement. Un carafage de 1 à 2 heures avant la dégustation permettra d’apprécier toute la complexité aromatique de cette Côte-Rôtie et de révéler ses plus belles subtilités.