Vins Côte-rôtie Vins De Vienne (les) - Le Combard - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Combard 2019 du domaine Les Vins de Vienne est une magnifique expression de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge se distingue par sa composition majoritaire en Syrah, cépage emblématique de la région, donnant des vins intenses et complexes. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, se traduit ici par une concentration remarquable, alliée à une grande fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, souligne la finesse des tanins et révèle pleinement le caractère épicé, fruité et légèrement floral de la Syrah, typique de ce terroir. Ce vin développe également des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une subtile touche fumée caractéristique des meilleures Côte-Rôtie.

La région de Côte-Rôtie, perchée sur les coteaux abrupts surplombant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, chaud et sec en été, qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols composés de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à des granites, apportent une minéralité singulière que l’on retrouve dans la structure du vin. Son histoire remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé de grandir au fil des siècles.

Pour sublimer Le Combard 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, tel qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un rôti de bœuf saignant. Les spécialités régionales comme le saucisson brioché ou la daube de sanglier trouvent ici leur parfait compagnon de table. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Félicien ou un Tomme de Savoie, sauront également mettre en valeur la finesse aromatique de ce vin.

Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera encore en élégance après quelques années de garde, rehaussant alors sa complexité et sa profondeur.