Vins Côte-rôtie Amiot Sallet - 1996

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 1996 du domaine Amiot Sallet est une belle représentation de la syrah septentrionale, cépage unique de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône. Le millésime 1996, plutôt frais, a donné des vins d'une élégance racée, au profil plus tendu que charnu, développant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes fumées, typiques de la Côte Brune. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts, confère à ce vin une structure fine et soyeuse, où les tanins s'intègrent parfaitement avec le temps pour révéler un ensemble raffiné, désormais à pleine maturité.

La région de la Côte-Rôtie est située sur la rive droite du Rhône, au nord de Vienne. Ce terroir spectaculaire de coteaux escarpés bénéficie d’un climat continental tempéré, aidé par l’exposition sud et l’ensoleillement important des parcelles. Les sols mêlent schistes sombres (Côte Brune) et gneiss (Côte Blonde), favorisant l’expression aromatique et la minéralité du cépage. L’histoire du vignoble s’ancre dans l’époque romaine, et l’appellation a su préserver des méthodes de culture exigeantes, souvent manuelles, qui expliquent en partie le prestige et la rareté de ses vins.

Ce Côte-Rôtie s’accordera à merveille avec des plats nobles et savoureux. Il accompagne à la perfection un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un pigeon farci. Pour une touche locale, tentez-le sur un gratin dauphinois rehaussé de truffe ou une terrine de gibier. Fromages affinés à pâte dure, comme le salers ou le comté vieux, sublimeront aussi sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer en douceur le bouquet évolué et délicat de ce grand vin, véritable témoignage du Rhône septentrional.