Vins Côte-rôtie Domaine Richard David - Tradition - 2022

Le Domaine Richard David signe avec sa Cuvée Tradition 2022 un bel exemple de Côte-Rôtie, grand vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de Syrah, cépage noble de l’appellation, parfois accompagné d’une faible proportion de Viognier (selon la tradition locale, jusqu’à 20%) qui apporte finesse et élégance au bouquet. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais sans excès, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit alliée à une structure raffinée. Le terroir de la Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes exposées sud-est, composées essentiellement de schistes et de mica, ce qui favorise le drainage et permet à la vigne d’exprimer tout son potentiel aromatique. La vinification se fait traditionnellement avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, ce qui donne au vin sa complexité et une texture en bouche soyeuse, ponctuée de tanins fondus.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône, célébrée dès l’Antiquité et relancée au XXe siècle comme un véritable joyau du patrimoine viticole français. Le climat est ici continental, tempéré par les influences du Rhône, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet à la Syrah de développer concentration et fraîcheur. Les sols de schistes bruns, les fameuses “roches rôties” qui donnent leur nom à l’appellation, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande profondeur.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets savoureux : une pièce de bœuf grillée, un canard rôti aux figues ou un gibier en sauce mettront en valeur sa trame épicée et fruitée. Les spécialités locales, telles que le foie de veau à la lyonnaise ou le lièvre à la royale, constituent également de superbes accords. Sur des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou la Rigotte de Condrieu, il apportera une nuance gourmande très appréciée.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce Côte-Rôtie Cuvée Tradition 2022 une heure avant le service afin de libérer ses arômes, et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il peut déjà séduire par la fraîcheur de son fruit et la finesse de sa bouche dès aujourd’hui.